- 420k
- 1k
- 870
Koření hrají důležitou roli při vytváření pokrm svěžím. Indická kuchyně je především známo, že má jedny z nejzdravějších exotickým kořením jako jeho hlavních složek.
Kmín je jedním z takových koření, které tvoří nedílnou součást různých pokrmů v indické kuchyni. Kmín nebo maráthštině 'Jeera' v Hindi, 'Jilakara' v Telugu, 'Jeeragam' tamilsky, 'Jeerakam' v Malayalam, 'Jeerige' v Kannada, 'Jeeru' v gudžarátštině, 'Jeere' a 'Jeerey' v bengálštině je v podstatě malá semena jednoletá rostlina v rodině petržel, pochází ze Středomoří (1). Typický kmín semeno má pruhovaný vzor devíti hřebenů a olejových kanálů. Je nahnědlou barvu a obdélným, zužující se na každém konci s drobnými stonky připojenými. Kmínu podobají kmín vzhledu. Nicméně, oni jsou světlejší, žhavější podle chuti, větší velikosti a na rozdíl od kmínem, mají minute štětiny, které jsou sotva viditelné pouhým okem.
Teplé a hořkou chuť tohoto aromatického koření, stejně jako jeho bohatý obsah oleje, aby bylo použitelné v indické, mexické, Severní Afriky, Středního východu a západní čínské kuchyně. V Indii, kmínu jsou důležitou složkou kari a „garam masala“. Oni jsou obecně smažené nebo pečené před použitím. Kmínu jsou obecně k dispozici sušené nebo rozemele na hnědavě zelený prášek.
Kmínu jsou obvykle k dispozici ve třech colours- jantaru, bílé a černé. Jantarové Semena jsou nejčastější. Ty černé mají komplexní chuť a nemůže být nahrazen jiným dva. Black kmínu nebo nigella jsou odlišné od kmínem ačkoli oba mají podobný vzhled. Známý jako „Kalonji“ v severní Indii a ‚kaalo jeere‘ v Bengálsku, mají štiplavou, silný, ostrý a lehce nahořklou chuť a pikantní-sladkou vůni. Mají tenký tvar půlměsíce.
Kromě své kulinářské účely, to aromatické koření je známá pro své léčivé účinky již od starověku. Že je vynikajícím zdrojem železa, to pomáhá při trávení, posiluje imunitní systém a má anti-karcinogenní vlastnosti.
Černého kmínu semena obsahují asi 100 chemických sloučenin, včetně vitamínů, bílkovin, sacharidů, minerálních látek a mastných kyselin. Oni jsou známí pro své léčivé vlastnosti. Islám kultura se domnívá, že tyto mohou léčit jakýkoliv typ nemoci kromě smrti, zatímco v Bibli jsou označovány jako léčebné černých semen. Tak to koření má bohatou historii a byla obzvláště oblíbená již staří Egypťané, Řekové a Římané. V dávných dobách, byl dokonce použit jako způsob pro placení daní a dluhů.
Jak bylo uvedeno výše, tato aromatická koření je známá pro své léčivé hodnoty a zdravotní výhody. Proto, to může být přínosem pro vaši pokožku stejně. Některé z kmínu nebo Jeera dávek v péči o pleť, jsou následující.
Vaří jsou výstup pro odstranění toxických látek a cizích látek, jako jsou mikroorganismy apod výskytu vaří ukazuje hromadění toxických látek v těle. Pravidelné používání kmínu v potravinách pomáhá udržet vaše pleť bez vředy, vyrážky, pupínky atd. Je to proto, že má komponenty jako kuminaldehyd (2), thymol a fosfor, které jsou dobré detoxikační látky. Pomáhají při usnadňování pravidelné odstranění toxinů z těla vylučovací systém a ne přes vaří.
Pokud jste trpí akné nebo vředy, můžete vyzkoušet použití octa s pozemní kmínem.
Kmín má vysoký obsah vitamínu E, který udržuje zdravou pokožku a zářící. Kromě toho, že éterické oleje, kmínu mají dezinfekční a protiplísňové účinky, které chrání pokožku před houbovými a mikrobiálních infekcí. Lokální aplikace kmínu pasty na vaří, pupínky, ekzémy, lupénky a dalších kožních onemocnění umožňuje rychlé hojení (3). Trochou mleté kmínu prášku mohou být také přidány do obličeje balení léčit kožní problémy. Kmín je také dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá v procesu čištění a odstraňuje toxiny.
Vitamin E přítomen v kmínu spouští procesy proti stárnutí v těle, čímž se zabrání předem zralé stárnutí příznaky. Působí jako antioxidant v boji proti volným radikálům, které napadají kůži a způsobit známky stárnutí jako vrásky, stařeckých skvrn a povislá kůže. Tato kombinace antioxidační účinek a antibakteriální schopnosti kmínu vám nabízí zdravé a krásné pleti, která trvá až do stáří (4).
Pokud jste trpí tělesným teplem a svědění pokožky, můžete si dát nějaké kmínem do vařící vody. Poté, co se reakční směs ochladí, vykoupat se, že voda (5).
Pitná voda kmín může zmírnit pocit pálení na dlaních a chodidlech (6).
Lze připravit pleťová maska smícháním jemně mleté kurkumy a kmín v poměru 3: 1.
Naše vlasy se skládá z mnoha živin, jako jsou bílkoviny, tuky, vody a sacharidů. Tyto živiny jsou zapotřebí k tomu, aby správný růst vlasů. Černý kmín obsahuje více než 100 živiny a vitamíny doplnit vaše vlasy, a tím zajistit, že se zdravou hřívu. Výhody kmínu na vlasy jsou přebytky, pojďme se podívat na některé z nich:
Nigella sativa nebo černý kmín je známo, že v boji proti řídnutí vlasů, plešatost a padající vlasy (7).
Black kmínu vám může poskytnout ty dlouhé a lesklé kadeře.
Olej výtažek z kmínu je skvělý stimulant, nadýmání, antioxidant a diuretikum. Často se používá k masáži v aromaterapii a skalp ošetření, jak se zbavit lupů (8).
Pojďme se podívat na zdravotní výhody kmínem:
Kmín napomáhá ke snížení hladiny cukru v krvi, a tím pomáhá při udržování správné hladiny obsahu krve v těle. To je velkým přínosem pro lidi, kteří trpí cukrovkou (9).
Kmín semena jsou velmi bohaté na železo, které je nedílnou fyzické zdraví přísada dělá. Tento obsah železa přispívá k léčbě anémie, je krev bohatá na obsah hemoglobinu a také pomáhá při působení jako nosiče kyslíku k buňkám v těle (10).
Kmínu obsahují thymochinon, který redukuje zánětlivé procesy a další mediátory, které způsobují astma. Působí také jako bronchodilator (11).
Toho je dosaženo jeho antioxidační vlastnosti, které bojují proti nečistot a volných radikálů (12). To pomáhá při vytváření imunity organismu lépe v boji proti nemocem.
Kmínu jsou bohaté na železo, které je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu v krvi. To zase pro přepravu kyslíku v těle je nutné. Konzumovat kmín bude mít jednu chráněnou anémií (13).
Kmín je zdravé pro ženy všech věkových kategorií a je známo, že vliv na zdravé menstruační cyklus (14).
Kmín je užitečné při léčbě rakoviny tlustého střeva a prsu. Semena obsahují thymochinon, dithymoquinone, thymohydroquinone a thymol, které jsou anti-karcinogenní činidla (15).
Kmín je bohatá na vitamín C a má anti-houbové vlastnosti. Ty pomáhají léčit nachlazení a jiné problémy s dýcháním. Kmínu jsou rovněž navrženy pro zdraví ledvin (16).
Dobrý proces metabolismus pomáhá udržet všechny ostatní procesy v těle pod kontrolou. Železo přítomno v kmínu pomáhá udržovat správně naše metabolické aktivity (17).
Enzymy přítomné v kmínu pomáhají rozkladu potravin a tím pomoci při trávení (18).
Toto koření je široce dostupný v supermarketech, místní koření obchody a etnických trzích jak v celku a mleté formě.
Je vhodné koupit koření jako kmínu od místních obchodech nebo etnických trhy ve vaší oblasti, protože mají rozsáhlou sbírku sušených bylin a koření, které mají vynikající kvalitu a čerstvost ve srovnání s těmi k dispozici v běžných trzích.
Úložný prostor:
Kmín je důležitou složkou v indické kuchyni. Oba zem a celé kmínu se používají pro sezónu řadu receptů, jako jsou kari polévek a dušených pokrmů. Vzhledem k tomu, že by mohl mít syrové a nepříjemnou chuť, celé kmínu by měla být lehce pečené před přidáním do jakéhokoli receptu získat jejich plné aroma a chuť. Níže jsou některé tipy pro používání tohoto koření.
Jeera rýže je běžné jídlo v Indii, která se připravuje pražením kmín na másle, smažení rýži v něm a vaření s vodou. Je to chutné kombinace, které mohou být použity k aromatizaci zelenina, kuřecí maso a rybí pokrmy. Kmínu mohou být také přidány do hnědé rýže spolu s meruněk a mandlí.
Toto koření je zdravý doplněk k posílení chuť luštěniny, jako jsou čočky, cizrny atd vůni a chuť výrazně doplňuje recept vyrobené z těchto potravin.
Chilli, kmín fazole salát je zdravé jídlo, které vyžaduje minimální přípravu.
Dal je považován za základní stravy indické kuchyně. Celé kmínu se používají k temperování (poskytnutí tadka) Dal, tedy vyvozovat teplé chuť. Používá se také zmírnit masitá jídla, zejména severní Indian Tandoori pokrmů.
Zdravé restovanou zeleninou může být ochucená kmínem. Například, řepa lze snadno připravit s kmínem.
Kromě Dal a zeleninu, kmín mohou být použity při přípravě kuře.
Kmínu se používají při přípravě bengálské koření směs známá jako „panch phoron“. Jedná se v podstatě o kombinaci Nigella semen, černá semena hořčice, pískavice semena, semen fenyklu a kmínu. Tato směs koření se používá v mnoha pokrmů, jako jsou bramborové kari, pan pečenými bramborami a lososa.
Oteplení a uklidňující kmín čaj je možno připravit varem kmínem ve vodě a umožňuje ji strmé po dobu 8 až 10 minut.
Pražené kmínu spolu s mletého pepře jsou používány v aromatických rasams. Jsou připil s koriandrem poskytnout výraznou vůni a jsou široce používány v jižních indických a srílanských kuchyně.
Kmínu se používají při přípravě polévek, omáček grilování, moření a je jednou ze složek kari. Black kmínu se používají jako koření v perské a Mughlai kuchyně.
Princip | Nutriční hodnota | Procento rda |
---|---|---|
Energie | 375 kcal | 19% |
Sacharidy | 44,24 g | 34% |
Protein | 17,8 g | 32% |
Celkový obsah tuku | 22,27 g | 74% |
Cholesterol | 0 mg | 0% |
Dietní vlákno | 10,5 g | 26% |
Vitamíny | ||
Folates | 10 ug | 2.5% |
Niacin | 4,58 mg | 28.5% |
Pyridoxin | 0,435 mg | 33% |
Riboflavin | 0,32 mg | 24.5% |
Thiamin | 0,628 mg | 52% |
Vitamín a | 1270 iu | 42% |
Vitamin c | 7,7 mg | 13% |
Vitamín e | 3,3 mg | 22% |
Vitamín k | 5,4 μg | 4.5% |
Elektrolyty | ||
Sodík | 1788 mg | 38% |
Draslík | 68 mg | 11% |
Minerály | ||
Vápník | 931 mg | 93% |
Měď | 0,867 mg | 96% |
Železo | 66,36 mg | 829% |
Hořčík | 366 mg | 91% |
Mangan | 3,3 mg | 145% |
Fosfor | 499 mg | 71% |
Zinek | 4,8 mg | 43.5% |
Fytoživiny | ||
Karoten-ß | 762 ug | — |
Crypto-xanthin-ß | 0 ug | — |
Lutein-zeaxantin | 448 ug | — |
Budeme diskutovat o nutričních výhod jeera v množství lžíce stolního který váží téměř 6 gramů.
Tyto denní hodnoty jsou založeny na denním příjmu 2000 kalorií lidského těla. Je mírně zánětlivé a je dobrým zdrojem bílkovin a vláken.
Zaznamenat všechny tyto Jeera výhody a dejte nám vědět, pokud již máte ve vaší stravě a seznam aktuální léčby.